Kitchari.
Zutaten für Kitchari mit Milagaipodi und Chaat Masala:
Ergibt einen großen Topf der 2 Personen an einem Fastentag satt macht!
Spannende Info: wenn du dir dieses Rezept für ein Fasten Programm vorbereitest, halte dich an die Anleitung! Wenn du dir das Gericht zwischendurch an einem Wochentag kochst, weil es dir so gut schmeckt, dann upgrade es mit deinem Milagaipodi oder mit Chaat Masala! Das wird so köstlich!! Diese Mischungen enthalten Chili, das wäre während dem Fasten zu rajasig, sprich zu anregend!
2 TL Kreuzkümmel, ganz
3-4 Lorbeerblätter, optional
1-2 TL Koriandersamen, ganz
10 cm langer Ingwer (am besten frisch), gerieben
10 cm langes Stück Kurkuma (am besten frisch), gerieben
Salz
2 Tassen Reis
2 Linsen (rot, gelb oder weiß)
2 Bund frischer Koriander oder Petersilie
entscheide dich für 2 Gemüsesorten:
4 mittelgroße Karotten
1 Fenchel
1 Bund Mangold
1 Steckrübe
Hokaidokürbis
und so geht´s:
- Linsen über Nacht oder für einige Stunden einweichen.
- Gemüse schälen und schneiden, Ingwer und Kurkuma reiben.
- Reis und Linsen waschen und abtropfen lassen.
- Geklärte Butter (oder Kokosöl) bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Kreuzkümmel und Koriandersamen bei kleiner Flamme anrösten.
- Dann Ingwer und Kurkuma hinzufügen und umrühren, bis es duftet, etwa 1 Minute.
- Dann die abgetropften Linsen und den Buchweizen hinzufügen. 3 bis 4 Minuten anbraten.
- Für eine 5 Tassen Wasser hinzufügen, für eine weichere, Porridge-artige Konsistenz 7 Tassen Wasser hinzufügen.
- Gut umrühren. Jetzt etwa 1 TL Salz hinzufügen. Lass es etwa 5 Minuten kochen.
- Gemüse hinzufügen, einschließlich des Stiels vom Mangold (ohne grüne Blätter).
- Etwa 15-20 Minuten kochen, dabei bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen. Das Gemüse nicht zu stark kochen, es sollte noch bissfest sein. Es wird weicher werden, wenn das Kitchari abkühlt und du es wieder aufwärmst. So kannst du die Textur länger erhalten.
- Ausschalten, allenfalls das geschnittene Blattgemüse hinzufügen, abdecken und ruhen lassen.
- Rühre vor dem Servieren um. Nach dem Servieren 1-3 TL Ghee (geklärte Butter) darauf geben und mit gehacktem Koriander garnieren. Bei Bedarf salzen.
- Im Kühlschrank aufbewahren und Portionen zum Erwärmen auf dem Herd entnehmen.