Gemüsesalat mit Zaatar-Dressing.

Du brauchst für ca. 3-4 Portionen:

Für das Dressing:

-3 EL IU Zaatar

– Prise Salz

-1 TL Tomatenmark

-1 EL Rotweinessig

-40 ml Sesamöl, ungeröstet

Für den Salat:

-1/2 Dose Kichererbsen

-150 g grüne Zucchini

-150 g gelbe Zucchini

-150 g Fenchel

– ½ rote Zwiebel

– ½ Bund Kräuter, z.B. Koriander oder Minze

-25 g Datteln ohne Stein

-25 g Walnüsse

-1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel

-eine Prise gemahlener Piment

-1/2 TL Paprikapulver edelsüß

-25 g Rosinen

Zubereitung:

Die Zaatar Gewürzmischung wird mit den Zutaten für das Dressing  vermengt. Und sollte mindestens 30 min ziehen, bevor es serviert wird. Lasse nun die Kichererbsen abtropfen und wasche sie gründlich. Wasche auch die Zucchini und hobele sie der Länge nach in feine Streifen. Der Fenchel wird geviertelt, geputzt und gewaschen. Anschließend ziehst du die Zwiebel ab  und hobelst sowohl Fenchel als auch Zwiebel fein. Außerdem hackst du die Walnusskerne und die Datteln klein und hackst die Kräuter. Jetzt gibst du die gehackten Datteln und Walnüsse, die Kräuter, den Kreuzkümmel, das Paprikapulver und den Piment, sowie die Rosinen, an den Salat und rührst vorsichtig um. Dressing drüber und nochmal gut mischen.

Mahlzeit!