Stell dir vor, du sitzt vor einem etwas faden Gericht und plötzlich fallen dir 3 Wörter in den Kopf: Crispy Chili Oil! Und dann fällt dir ein, dass du das ganz einfach mit deinem 5 Spice von Instant Upgrade selbst machen kannst? Umso besser! Der intensive Duft von gerösteten Chilischoten, der unverkennbare Geruch von frittiertem Knoblauch, Ingwer und Zwiebeln, kombiniert mit knusprigen Erdnüssen und 5 Spice. Das ist unser  Crispy-Chili-Oil – ein unverzichtbarer Begleiter für alle, die es lieben, ihren Gerichten ein Instant-Update mit einem Extra-Textur-Kick zu verpassen. Ob als Dip, zum Verfeinern von Suppen oder als Topping für Nudelgerichte und Salate – die Anwendungsmöglichkeiten sind nahezu endlos. Und das Beste daran: Es ist unglaublich einfach herzustellen!

Das brauchst du dafür:

• 1 Tl IU 5 Spice

• 3 Kardamomkapseln, optional

• 400 ml Pflanzenöl, z.B. Sonnenblume oder Raps

• 5 Zehen Knoblauch

• 3 Schalotten

• 30 g Ingwer

• 50 g Chili-Flocken

• 30 g Erdnüsse, geröstet

• 1 TL Salz

• 2 TL  Rohrzucker

Zubereitung:
Zunächst schälst du Ingwer, Knoblauch und Schalotten und hobelst sie in Scheiben. Mache sie nicht zu fein, da sie später sonst leicht verbrennen. Nun kommt das Öl dazu. Schalte anschließend die Hitze herunter und gib die gehobelten Ingwer-, Knoblauch- und Schalottenscheiben hinzu. Jetzt lässt du Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer erstmal für 20-25 Minuten bei kleiner Hitze sanft frittieren, bis sie goldbraun und knusprig werden. Rühre dabei regelmäßig um und sei vorsichtig: Es sollte nicht anbrennen, da sich sonst Bitterstoffe bilden und so das ganze Öl bitter schmeckt! In der Zeit kannst du die restlichen Zutaten  in einer hitzebeständigen!! Schüssel verrühren. Gieße anschließend das heiße Öl (ACHTUNG: sehr heiß!) über die eben verrührten Zutaten und lasse es in der hitzebeständigen Schale aufkochen. Jetzt musst du nur noch umrühren und kannst es, sobald es etwas abgekühlt ist abschmecken. Zur Aufbewahrung solltest du das Öl in sterilisierte Behälter füllen.

Mahlzeit!