Für 2 Personen:

• 250 g Pilze
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 2 Teelöffel Instant Upgrade Harissa (je nach gewünschter Schärfe)
• Optional: 1 frische Chilischote, fein gehackt
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 500 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Hafer Creme Cuisine oder 1 Esslöffel Mascarpone
• 3 Zweige Thymian
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 Esslöffel Olivenöl

Zubereitung:

1. Die Pilze säubern und in mundgerechte Stücke brechen.
2. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.
3. Den gepressten Knoblauch und die frische Chilischote (falls verwendet) hinzufügen und kurz mit dünsten, bis der Knoblauch duftet.
4. Die Pilze in den Topf geben und anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
5. Das Tomatenmark einrühren und kurz anbraten, um es zu karamellisieren.
6. Instant Upgrade Harissa hinzufügen und gut vermengen.
7. Die Gemüsebrühe und die Thymianzweige hinzufügen. Das Gulasch zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, um es köcheln zu lassen. Etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Pilze zart sind und die Flüssigkeit reduziert ist.
8. Die Hafer Creme Cuisine oder Mascarpone unterrühren, um dem Gulasch eine cremige Konsistenz zu verleihen.
9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Thymianzweige entfernen.
10. Das Pilzgulasch heiß servieren, idealerweise mit Beilagen wie Kartoffeln, Nudeln oder einfach mit einer Scheibe Sauerteigbrot.

Optional kannst du das Gericht mit frischen Kräutern oder einem Schuss Olivenöl garnieren. Guten Appetit!