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Mango Chutney #Chaat Masala

Zutaten:

  • 3 reife Mangos, geschält und gewürfelt oder 1 Packung TK Mango
  • 1 Zwiebel, fein gehackt, optional
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 1 Tl Senfkörner, 1 Tl Kreuzkümmelsamen, 1 Tl Schwarzkümmelsamen – alternativ: 2 Tl IU Milagaipodi
  • 1 Teelöffel IU Chaat Masala Gewürzmischung
  • 1 Teelöffel Ingwer, gerieben
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt, optional
  • 100 – 200ml Essig (starte mit 100ml und runde dann nach deinem Geschmack ab)
  • 100g Zucker deiner Wahl
  • Salz
  • 1 -2 Chilis

Anleitung:

  1. In einem großen Topf die Senfkörner, Kreuzkümmelsamen und Schwarzkümmelsamen in heißem Öl anbraten, bis sie zu knistern beginnen. Wenn du IU Milagaipodi verwendest, überspringst du diesen Schritt.
  2. Gehackte Zwiebel anschwitzen
  3. Gib den geriebenen Ingwer und eventuell den gehackten Knoblauch hinzu und dünste kurz mit.
  4. Füge Sie die gewürfelten Mangos und die Paprika Würfel hinzu, gut umrühren.
  5. Essig dazu und langsam den braunen Zucker dazu rieseln. 1x aufkochen lassen.
  6. Füge jetzt die IU Chaat Masala Gewürzmischung, Salz und Chiliflocken dazu.
  7. Reduziere die Hitze auf die mittlere Stufe und lass die Mischung für etwa 30-40 Minuten köcheln, oder bis die Mischung eingedickt ist. (Willst du direkt das ganze Chutney verzehren, sprich es nicht zum langen Lagern einkochen, reicht eine deutlich kürzere Kochzeit)
  8. Gelegentlich umrühren, um ein Anhaften am Topfboden zu verhindern.
  9. Zum Lagern: noch heiß in saubere Schraubgläser umfüllen. Ein höherer Zuckergehalt verlängert die Langerfähigkeit auch nochmal. Im Kühlschrank lagern.
  10. Oder direkt servieren!

Dieses Chutney passt zu all deinen Lieblingsgerichten und rundet ein einfaches Gericht mit seinen süßen und scharfen Facetten ab!

Mahlzeit.